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台湾再现“蛋荒”食品业被迫使用替代食材

中新社台北2月23日电 继去年初春台湾出现鸡蛋短缺后,今年初春岛内“蛋荒”再现。据台湾当局“农业委员会”最新公布的鸡蛋产销资讯,本周蛋鸡数量与鸡蛋产量均比上周下降。不仅民众难买到,一些食品业者也被迫改用其他食材替代鸡蛋。

综合《中国时报》《联合报》等媒体报道,台湾蛋鸡数量今年以来每周都在减少。最新产销数据显示,台湾本周蛋鸡数量约3103万只,比上周再减少33万只;鸡蛋每日生产量11.2万箱(每箱约200颗),比上周每日再减少1000箱,缺蛋状况严峻。

据《中国时报》23日报道,缺蛋危机促使不少民众恐慌囤货,特别是北台湾买蛋较难。多家超市因此实行了限购措施。台湾连锁超市品牌“全联”实行鸡蛋每日分批上架,每人每次限购2盒;台湾“家乐福”日前常温蛋一度缺货,目前常温蛋恢复两成、冷藏蛋恢复五至六成,销量增加。

“蛋荒”推升蛋价上涨。据《联合报》22日报道,每箱鸡蛋的批发价格比去年蛋价高点时上涨100元(新台币,下同),零售蛋价每台斤(一台斤为600g)已达62至65元。许多餐饮业者苦叹,即使付出高价也未必能买到足量鸡蛋。台中烘焙名店食芋堂老板表示,因鸡蛋到货不足,目前无法接大单;计算近来鸡蛋、面粉、油等材料涨价情况,成本已提升15%到20%。

高雄知名食品加工业者得意中华食品公司表示,缺蛋已导致其外销订单受冲击;目前已将部分制品所需鸡蛋用其他食材暂作替代,如在卤味组合中用狮子头代替鸡蛋。还有速食店业者指出,正努力稳定蛋源供货量,若情况仍不明朗,只能用进口蛋液或加工蛋代替新鲜鸡蛋。

台当局行政事务主管部门官员近日解释,近期缺蛋与禽流感、气候变化、饲料价格高等原因有关,已提出针对性措施,预计3月初可缓解“蛋荒”。但因岛内蛋鸡死亡数量很高,许多蛋农都对蛋产量恢复速度抱悲观态度。肉品大厂台湾卜蜂公司表示,每日缺蛋情况逐步扩大,原预期缺蛋情形会在4、5月趋缓,现在看恐怕要等到6、7月。

台湾大学农业经济学系教授雷立芬说,缺蛋问题去年也曾发生,今年再现,就是“农委会”预测鸡蛋供需失准。她认为,当局应补助蛋农升级设备、减少气候和禽流感影响,并拿出有效措施鼓励大型蛋农扩大生产。(完)

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