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速看：呷哺集团布局多元化商业模型，拟斥资亿元数字化升级
9月24日，呷哺集团全新品牌“趁烧”亮相暨集团多品牌会员系统上线新闻发布会举行。据悉，新品牌首创“烧肉+酒茶+欢乐”多元化全新“餐饮+”模型，首批20余家门店将落户北上广深等一线城市，未来3年门店数将突破百家。与此同时，呷哺集团多品牌会员系统也正式上线，会员数已突破3000万。该系统可根据数字分析模型，为不同品牌精准、智能化相互引流，颠覆传统营销模式，从而达到“大品牌”带“小品牌”目的。
“火锅和烧烤是我国餐饮市场最大的两个板块，烧烤赛道暂未出现一家头部品牌或企业。” 呷哺集团创始人、董事长贺光启表示，随着趁烧的亮相，将为这个蓝海市场带来全新的活力，而呷哺集团会员系统将成为集团开拓和兼并新品牌的“数字武器”。
随着全新品牌趁烧的亮相，呷哺集团多品牌、多业态的扩张战略进一步落地。
(资料图片仅供参考)
据悉，趁烧计划在明年（2023年）开出至少20家门店，首批门店将落户北上广深等一线城市，首选上海田子坊、北京三里屯等网红打卡地。自2024年起，趁烧预计每年至少以新增“30+”门店的速度进行扩张，重点选择杭州、重庆、天津等核心城市，未来3年计划突破百家门店。
谈到首次跨界进入烧烤赛道，贺光启表示：“火锅与烧烤是我国餐饮市场最大的两个板块，高端烧烤的赛道暂未出现一家头部品牌或企业。”过去20年里，集团开创了呷哺呷哺、湊湊两大火锅领导品牌，这一次集团要将烧烤做到极致差异化，为这个蓝海市场带来全新活力。
2021年我国餐饮市场规模达4.7万亿元，火锅产值约9500亿元，烧烤产值为2700亿元，火锅和烧烤已成为人们聚餐时选择最多的餐饮品类。企查查数据显示，我国烧烤相关企业总量85.2万家，现存49.3万家。从注册数量年度分布来看，近十年烧烤相关企业注册数量整体呈现逐年增加趋势，但暂缺头部巨无霸企业。截至2022年9月19日，我国注册资本在100万以下的烧烤相关企业占94%，1000万至5000万以上的企业仅一家，而5000万以上的企业为零。
随着新品牌趁烧的亮相，呷哺集团通过呷哺呷哺、湊湊、趁烧三大品牌，完成了大众、中高端、高端餐饮消费赛道的布局，进一步加强了多品牌和多业态经营能力。
据悉，呷哺集团多品牌会员系统在今年8月底正式上线，消费者只需注册一次，即可成为呷哺呷哺、湊湊、茶米茶、呷哺食品、趁烧等多个品牌的会员，享受积分通兑、储值礼包共用和转增等功能。
值的关注的是，该系统可根据数字分析模型智能精准触达像张峰这样的目标消费群，颠覆餐饮业传统的营销模式。对于呷哺集团来说，集团多品牌会员系统将成为进一步抢占餐饮市场的“数字武器”。截至目前，呷哺集团拥有3000万会员，年活跃会员数达1000万以上。未来，集团会员系统将为不同品牌精准、智能化相互引流，达到“大品牌”带“小品牌”，成熟品牌带新品牌的目的，也为未来拓展和兼并收购新品牌奠定了数字基础。
“数字化将引领餐饮行业的迭代发展，集团正在下一盘数字化‘大棋’。” 贺光启透露，“未来3年，呷哺集团计划以亿元级资金投入产业链数字化、智能化升级改造，包括采购品控、仓储配送、营运管理、数字营销等领域。”
中国商业联合会专家委员会委员赖阳表示，餐饮数字化是行业的跨代发展的趋势，数字化有助于提升企业决策和分析能力，也能进一步优化消费者数字化体验，头部企业率先开展探索后的成果或将成为行业标准，有望引领行业整体的更新升级。
