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糖尿病患者应该这样饮食：要粗不要细，吃硬不吃软
糖尿病是一种累及多脏器的慢性终身性疾病，所以一旦患上糖尿病，患者就需要做好和糖尿病打“持久战”的准备了。其中，饮食和糖尿病患者的血糖息息相关，所以患者在日常生活中要严格控制饮食。那么，糖尿病患者到底应该如何饮食才健康呢?对此，人民网科普中国采访了上海市同济医院内分泌科副主任医师、达医晓护科普品牌联合主编李颖，大家一起来看看她是怎么说的吧。
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李颖表示，提到糖尿病患者的饮食，就不得不提升糖指数了，升糖指数就是血糖生成指数，表示含有50克碳水化合物的食物与50克葡萄糖相比，在一定时间内，通常为餐后2小时引起体内血糖反应水平的百分比值。
升糖指数实际反应的是食物中糖类被人体消化、吸收速度的快慢。按照升糖指数的高低，食物可以分为高升糖指数食物、中等升糖指数食物和低升糖指数食物，其中高升糖指数食物指升糖指数超过75的食物，例如白面包、精米、梗米等;低升糖指数食物指升糖指数小于55的食物，例如全麦食品、豆类、大多数蔬菜、部分水果等。李颖建议，“糖尿病患者在饮食上要少吃升糖指数较高的食物，多吃升糖指数较低的食物。简单来说，可以理解为饮食要注意‘要粗不要细’的原则。”
此外，李颖表示，“一般而言，对同一种食物来说，被烹调得越细越容易被人体吸收，餐后血糖也就越容易升高。以土豆为例，煮土豆的升糖指数为66.4;土豆泥的升糖指数为73。所以为了更好地控制餐后血糖，防止血糖出现较大波动，患者在饮食上还要记住‘吃硬不吃软’的原则。”
但由于体质状况、病情发展等存在差异，所以在日常生活中，糖尿病患者具体应该吃哪些食物也有所不同，李颖提醒，“总体而言，糖尿病患者在饮食中应该注意做到这三点：控制总能量的摄入;均衡分配各种营养素，达到控制代谢的目标，并尽可能地满足个体饮食喜好;超重或肥胖患者应适度减重，可在医师指导下配合一定的体育锻炼。”
